Solomillo de cerdo en medallones

¿Cómo lo preparo?

Los medallones de solomillo de cerdo salen exquisitos a la plancha, con un poco de cebolla caramelizada y vino oloroso. Dóralos, añade un chorreón de vino y una cebolla cortada en juliana y caramelizada a fuego lento, y sirve inmediatamente. También son excelentes con salsas de queso azul, o con salsas de pimienta.

¿Con qué lo acompaño?

Unas patatas fritas, asadas o en puré resultan una guarnición adecuada para esta carne tan tierna.

¿Y si sobra?

Al venir en medallones, puedes cocinar sólo los trozos que se vayan a comer. Calcula 3 ó 4 por persona. Los que te sobren puedes congelarlos para otra ocasión.

¿Qué vinos o bebidas le van?

El mismo vino con el que los cocines es la mejor opción. Si los haces solamente a la plancha, con unos cristalitos de sal por encima, estarán también excelentes con cerveza o con cualquier zumo o refresco.

Trucos (conservación, sal, etc)

Es importante no cocinarlo en exceso para que no se reseque. Si los vas a cocinar tras dorarlos, no los tengas más de 5 minutos cociendo para que queden bien tiernos.

¿Sabías que?

El solomillo de cerdo es una de las carnes que más les gusta a los niños por su tamaño pequeño y su jugosidad.