Panceta de cerdo

¿Cómo lo preparo?

Para hacerla en barbacoas y parrillas, añade un poco de sal fina y deja que se ase alejada de las brasas. Evita que la grasa que gotee pueda prender llamas. Utilízala también en potajes, cocidos y platos con legumbres. Finalmente, a la plancha es también excelente para bocadillos.

¿Con qué lo acompaño?

Las tiras de panceta de cerdo se complementan a la perfección con el queso fundido y el pimiento asado en bocadillos. Además, la panceta es un estupendo condimento para usar en platos rellenos, como parte de la farsa. Utilízala para hacer albóndigas, y para mezclar con pasas, trozos de jamón y carne picada en pimientos rellenos, pollos rellenos, o en recetas de carne como la aleta o el vacío. Por su contenido en grasa, se recomienda acompañar de ensaladas y productos ligeros.

¿Y si sobra?

Las tiras de panceta se conservan muy bien en la nevera y se pueden congelar. Si te sobra panceta ya cocinada, puedes cortarla en pequeños taquitos y preparar con ellos salteados de guisantes, habitas, espárragos y otras verduras, que tomarán un sabor estupendo.

¿Qué vinos o bebidas le van?

La panceta de cerdo crujiente es excelente con cerveza, sangría o cualquier bebida fresca.

Trucos (conservación, sal, etc)

Deja que la carne se haga bien, sin llegar a quedar demasiado dura, y disfrutarás de la mejor panceta. Prueba a cocinarla en la sartén sin nada de aceite, a fuego lento al principio, y finaliza subiendo el fuego para dorar las tiras. Añade un chorrito de limón y verás cómo se potencia el sabor.

¿Sabías que?

La panceta te gustará mucho más si la sacas de su envase y la dejas al fresco al menos una hora antes de consumir el producto.