¿Cómo lo preparo?
El cordero recental tiene un sabor más intenso que el lechal, y es bueno tanto para hornear como para guisar. Hornea la paletilla a 190º hasta dorarla. Prepárala sobre una cama de patatas panadera que recogerá los jugos del asado.
¿Con qué lo acompaño?
Las patatas panadera serán suficiente acompañamiento, aunque os recomendamos preparar también una ensalada de lechuga y tomate para contrarrestar.
¿Y si sobra?
La carne de la paletilla del cordero recental se separa fácilmente del hueso. Los trozos sobrantes podrán servir para hacer pimientos rellenos, mezclar con carne de ternera para albóndigas o para alegrar platos de pasta.
¿Qué vinos o bebidas le van?
Os recomendamos vinos crianza o reserva para acompañar el sabor del recental.
Trucos (conservación, sal, etc)
Haz unos cortes a la paletilla en las zonas más magras, para que se cocinen bien por dentro en el horno.
¿Sabías que?
La paletilla de recental da un buen rendimiento, para 2 o 3 personas aproximadamente.
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Pieza entera de 4,5 kgs. Opcional preparación con pierna y paletilla para asar, y los carrés en chuletas. Comuníquelo a Villa María en el segundo caso.
Precio 15,95 €/kg
Bandeja de 1 kg, con dos paletillas de 500 grs cada una aproximadamente.
Precio 29,90 €/kgPrev Next
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