Entrecot de lomo alto argentino

¿Cómo lo preparo?

El entrecot de lomo alto argentino tiene un sabor especial muy intenso. Prepáralo en casa como si estuvieras de barbacoa utilizando una plancha o parrilla eléctrica. Si puedes hacerlo al aire libre, el sabor de esta carne en las brasas no se te olvidará.

¿Con qué lo acompaño?

Puedes preparar una salsa chimichurri casera, típico para acompañar los asados argentinos, y mojar cada bocado en ella. Prepara además una ensalada de tu gusto y no necesitarás más para disfrutar de un asado argentino. Prueba también nuestros chorizos criollos para abrir boca.

¿Y si sobra?

Te sugerimos que cortes la carne sobrante en delgadas tiras y las utilices pasadas por la sartén para dar un toque de contraste a una ensalada o para preparar un sandwich en pan de pita.

¿Qué vinos o bebidas le van?

Si quieres tomar los entrecots como un auténtico gaucho argentino, prueba a acompañarlos con un vino Malbec de la región de Mendoza. No son difíciles de encontrar en España.

Trucos (conservación, sal, etc)

Haz la carne muy despacio, para que se haga bien por dentro, pero no te pases de cocción. Tres o cuatro minutos por cada lado serán más que suficientes. Añade la sal en cristales al terminar de hacer el entrecot.

¿Sabías que?

El corte que aquí en España llamamos entrecot de lomo alto en Argentina se conoce como bife ancho u ojo de bife. Tiene un buen nivel de infiltración de grasa y su sabor es muy intenso. Disponemos también de un corte similar, pero del lomo bajo del animal. Prueba y comprueba cuál te gusta más.