Cochinillo de Segovia 4,5 a 5 kgs

¿Cómo lo preparo?

Si sois muchos a comer podréis disfrutar de este cochinillo asado a la manera tradicional, con ajo, manteca de cerdo y agua, y hecho a 190º en el horno. Pero si de verdad quieres sorprender a los tuyos, ¡prepara un cochifrito! Corta el cochinillo en pequeñas tajadas, cuece los trozos durante 20 minutos, y después fríelos en aceite muy caliente hasta que queden bien crujientes por fuera y tiernos por dentro.

¿Con qué lo acompaño?

Ensaladas frescas de lechuga, picadillos de tomate sazonados y patatas panadera son excelentes guarniciones para el cochinillo al horno y el cochifrito.

¿Y si sobra?

Unos toques de microondas y el cochifrito queda listo de nuevo para comer. También puedes cortar el cochinillo antes de cocinarlo y congelar las porciones que te sobren para más adelante. Y si te sobra cochinillo ya cocinado, pícalo muy pequeño y prepara unas albóndigas diferentes, mezclando el cochinillo con carne picada de ternera. Ya verás que delicia…

¿Qué vinos o bebidas le van?

Vino joven de tu tierra es nuestra mejor recomendación. También claretes y rosados acompañan bien al cochinillo.

Trucos (conservación, sal, etc)

Fríe unos ajos y unos trocitos de guindilla en el aceite crudo antes de freír los trozos de cochifrito y le darás un toque especial. Añade flor de sal o sal fina espolvoreada en el momento de servir.

¿Sabías que?

La palabra cochifrito alude a la técnica de cocina, primero cochura o cocción y luego fritura. Así queda jugoso y tierno por dentro, por la cocción, y crujiente por fuera, por la fritura.