Cinta de lomo adobada pieza 1,5 kgs

¿Cómo lo preparo?

Corta la pieza en dos partes de unos 750 gr, y tendrás para 4 personas con cada mitad. Asa la pieza al horno a 180º sobre una cama de patatas y cebolla, estilo panadera, durante 15 minutos por una cara y otros diez por la segunda. Deja templar y filetea, en trozos de medio cm aproximadamente.

¿Con qué lo acompaño?

Prepara una ensalada fresca de lechugas o unos cogollos de Tudela, y úsalos como guarnición. Deja la cama de patatas y cebolla a un lado, y pon también la ensalada aparte, para que cada uno se sirva a su gusto.

¿Y si sobra?

Utiliza trozos de nuestro lomo cortado en taquitos y prepara con ellos pizzas o platos de pasta usándolos en lugar del chorizo. ¡Verás que diferencia! También, para una cena ligera, puedes cortar filetes y hacer los clásicos montaditos de lomo añadiendo unas lonchas de queso havarti o cualquier otro que funde bien.

¿Qué vinos o bebidas le van?

Los vinos blancos armonizan estupendamente con la cinta de lomo adobada.

Trucos (conservación, sal, etc)

El adobo es una de las mejores y más tradicionales formas de conservar la carne. Puedes guardar unos días la pieza sobrante en fresco en la nevera sin ningún problema. Y si quieres congelarla, primero deberás cocinarla.

¿Sabías que?

La cinta de lomo es una de las piezas más tiernas y jugosas del cerdo. Si se embute en una tripa y se deja secar, es el clásico lomo embuchado, un tipo embutido de delicioso sabor.