Tournedó de ternera para Navidad

Por , 9 diciembre, 2018, En Recetas de Carne, Recetas de Carne a la Plancha
4 Comensales ~15 minutos
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Turnedó de ternera y tocino. Carniceria online Villa Maria

Hoy vamos a preparar una receta de las que tiene el éxito asegurado. Se trata del delicioso tournedó de ternera para Navidad. El tournedó o turnedó, es un corte de la zona central del solomillo, cortado en forma de medallón. La forma tradicional de elaborar los tournedós, es envolver el solomillo de ternera en una capa fina de tocino de cerdo. Después hay que atarlo con hilo de cocina o bramante y posteriormente cortar los medallones.

En el paso a paso vais a ver qué sencillo es prepararlos para conseguir una carne tierna y sabrosa, ideal para cocinar a la plancha. Esta receta es un plato delicioso para una comida o cena de las que sin duda tendremos en las celebraciones familiares.

Cómo preparar un tournedó de ternera para Navidad

  1. Compramos un solomillo de ternera y para esta elaboración nos quedamos con la zona central.
  2. Con los extremos del solomillo, haremos otras elaboraciones.
  3. Compramos también una loncha fina de tocino de cerdo, de aproximadamente 20 x 15 cm
  4. Centramos el solomillo y lo envolvemos con la capa de tocino.
  5. Después vamos haciendo nudos para asegurar la envoltura, espaciándolos unos tres cm.
  6. Cortamos los medallones dejando la atadura en el centro de cada uno.
  7. Calentamos la plancha o la sartén durante 5 minutos.
  8. Cocinamos los medallones o tournedós de solomillo de ternera durante 3 minutos por cada cara.
  9. Retiramos el hilo y la envoltura de tocino y servimos con la guarnición deseada.

Tournedó para Navidad - Villa María

Trucos y consejos

  • Ajusta el punto de cocinado de los tournedós al gusto de los comensales
  • Puedes hacer una versión gourmet envolviendo los medallones en jamón cortado muy fino.
  • Para la guarnición, puedes hacer un arroz blanco, saltear unos champiñones o preparar una ensalada.
  • Si quieres, puedes completar los tournedós de ternera con una salsa para carne como la salsa de pimienta o la chimichurri
  • Si cocinas a la plancha unas láminas de foie fresco, y las colocas sobre los tournedós, puedes hacer los famosos Tounedós Rossini

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Carnicería Villa María

Medallones de solomillo de ternera

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Sobre el autor:

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