Timbal de foie micuit y membrillo con frutos secos

Por , 26 diciembre, 2012, En Recetas de Entrantes de Carne
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Presentar foie micuit original. Carniceria villamaria
  • 150 gr Micuit de pato
  • Comprar este ingrediente
  • 100 gr de dulce de membrillo
  • Pistachos o crocanti de almendra
  • Vinagre Balsámico de Módena

Hoy os vamos a presentar una sencillísima receta para tomar el micuit de foie de pato de una forma diferente. Casi podríamos decir que más que una receta es un truco de presentación.

En lugar de untado en deliciosas tostas de pan, que es la forma más tradicional para aperitivo, vamos a cortar unos discos de foie micuit que alternamos con discos de tamaño similar de membrillo.

Al comerlos juntos, logramos un contraste de sabores y texturas muy agradable para el paladar. El crujiente de las almendras o pistachos, remata la mezcla de  sensaciones en boca.

Cómo preparar un timbal de foie micuit y membrillo con frutos secos

  1. Vamos a cortar unos discos de unos dos milímetros de grosor. Para ello, necesitamos que el micuit de pato esté bien frío para que los cortes salgan bien limpios y regulares. Lo mejor es tener un cuchillo mojado en agua caliente, y cortar los discos de foie con decisión, sumergiendo en el agua caliente el cuchillo entre uno y otro.
  2. Con un aro de emplatar de tamaño similar al grosor de nuestro micuit selección, cortamos uno o dos cilindros del membrillo y luego con el cuchillo caliente como antes, cortamos discos o rodajas similares en grosor a las del foie.
  3. En una fuente alargada, intercalamos los discos de foie micuit y de membrillo.
  4. Colocamos un poco de crocanti de almendras o pistachos molidos o frutos secos de nuestro agrado por encima del timbal.
  5. Hacemos un pequeño dibujo con balsámico de Módena y guardamos el timbal en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos receta foie micuit

Puedes hacer pequeños sándwiches con dos rodajas de membrillo y dos de foie colocándolos sobre una tosta redonda y ofrecerlos como aperitivo individual si no quieres servir de una vez el timbal completo.

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1 comentario en "Timbal de foie micuit y membrillo con frutos secos"

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