• 300 g de solomillo de ternera
  • 100 g de cebolla
  • 25 g de alcaparras
  • 1 cucharada de salsa soja
  • 1 cucharada de salsa perrins o Worcestershire
  • Sal y pimenta al gusto
  • Unas gotas de tabasco
  • Una cucharada de mostaza
  • Una yema de huevo
  • Panecillos para servir

En ocasiones especiales y celebraciones, nos encanta preparar recetas que nos hacen quedar bien. Tal es el caso de la receta que os queremos enseñar hoy, el steak tartar, la receta original. Se trata de un delicioso entrante elaborado con carne de solomillo aliñada que se sirve en pequeñas tostadas de pan crujiente.

Es fundamental al hacer esta receta, utilizar carne muy tierna y muy fresca por lo que os recomendamos que lo preparéis con nuestros medallones de solomillo de ternera, cortados en pequeñas porciones. Ajustando el aliño a vuestros gustos, conseguiréis deleitar a vuestros invitados.

Cómo hacer steak tartar

  1. Con un cuchillo afilado picamos el solomillo en pequeñas porciones. Para ello, cortamos filetes muy finos, luego los partimos en tiras y después en pequeños cuadraditos. Es importante hacerlo a cuchillo y no usar carne picada para un resultado más profesional.
  2. Picamos la cebolla también en trocitos muy finos o brunoise. Hacemos la misma operación con la mitad de las alcaparras, utilizando las otras para decorar al final.
  3. En un bol mezclamos la cebolla con las alcaparras y el solomillo picado. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.
  4. Vamos incorporando el resto de los ingredientes como la salsa soja, la mostaza, la salsa Perrins y el Tabasco.
  5. Mezclamos todo bien y lo servimos, ayudados de un aro de emplatar en un plato, rodeando el tartar de rebanadas de pan crujiente.
  6. Decoramos con una yema de huevo y las alcaparras que habíamos reservado.
  7. Terminamos de hacer el tartar en la mesa, mezclando todo delante de los comensales.

Receta de Steak tartar. Carniceria online villamaria

Trucos y consejos

  • Es conveniente hacer esta preparación justo antes de servirla para que todo esté muy fresco
  • Con un aro de emplatar podemos conseguir una presentación muy apetecible
  • Puedes utilizar otras variedades de carne como el solomillo de buey, el de Angus o cualquiera de nuestras carnes
  • Si te sobra steak tartar es preferible formar hamburguesas y hacerlas a la plancha para evitar riesgos, al ser carne cruda.