• Para la salsa Ketchup
  • 350 gr. de tomates rallados en el momento
  • Un cuarto de cebolla
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 40 gr. de azúcar moreno
  • 60 ml de vinagre
  • 1 pizca de sal y otra de pimienta
  • Para la salsa BBQ
  • 100 g de mantequilla
  • 1 guindilla picada muy fina
  • 1 cebolla rallada
  • 1 vaso de Bourbon
  • 200 ml de tomate frito o ketchup
  • Zumo de un limón
  • 100 ml de vinagre blanco
  • 50 ml de miel
  • 3 cuch de salsa Perrins Worcestershire
  • 2 cuch de azúcar moreno
  • Sal y pimienta

Entre una salsa ketchup comprada y una de bote hay mil diferencias, en sabor, en precio y en satisfacción. Por eso en Carne Villa María queremos enseñaros a preparar vuestras propias salsas para condimentar hamburguesas, carnes al horno y otros platos.

Puedes usar la salsa Barbacoa casera para adobar las costillas antes de asarlas y para barnizarlas mientras están en la parrilla. Y no olvides probar también otras sugerencias de nuestra sección Salsas.

Cómo preparar ketchup casero

  1. Preparamos los ingredientes indicados: picamos la cebolla muy fina, o la rallamos y la pochamos lentamente hasta dorarla, (unos diez minutos).
  2. Añadimos el tomate rallado y el azúcar y dejamos que todo se haga despacito, removiendo para que no se agarre.
  3. A los diez minutos incorporamos el vinagre y seguimos cocinando hasta que espese la mezcla. Una vez al punto, lo  pasamos por la batidora hasta que quede bien fino. Lo colocamos en un biberón y lo dejamos en la nevera para el momento de su uso.

Cómo preparar salsa barbacoa casera

Comenzamos rehogando la cebolla rallada y la guindilla en la mantequilla, y en cuanto la cebolla tome un color dorado, añadimos el bourbon, dejando que evapore durante unos minutos. Añadimos el resto de los ingredientes, y mezclamos bien, cociendo todo durante 5 minutos. Probamos de sabor y rectificamos de sal. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de su uso.

Truco / consejo

Puedes hacer una versión rápida o de emergencia de salsa BBQ mezclando 200 ml de salsa ketchup casero, 2-3 cucharaditas de mostaza y 1 lata de cocacola y reduciéndolo en un cazo hasta que esté espeso. Te sorprenderá.