Roast beef receta con lomo de buey al romero

Por , 5 noviembre, 2012, En Recetas de Carne al Horno, Recetas de Carne para Navidad
12 Comensales ~50 minutos
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  • Una pieza de lomo de buey para roast beef de 2 kg
  • Comprar este ingrediente
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Tomillo y romero al gusto

El Roast Beef o rosbif es uno de nuestros asados preferidos, en especial para las cenas navideñas. Como está buenísimo en caliente pero también en frío, es idóneo para las reuniones en las que hay muchos entrantes y aperitivos, ya que tendremos la carne hecha con anterioridad.

A la hora de servirla, bastará calentar bien la salsa. Además, esta receta de roast beef tiene un aprovechamiento estupendo, pues la carne cortada en lonchas finas es excelente como fiambre para utilizar en sandwiches.

Roast beef receta con lomo de buey al romero

  1. Comenzamos atando la carne para darle al roast beef de buey una forma redonda que es más agradable. Mientras precalentamos el horno a 180º.
  2. Untamos la carne con aceite de oliva y la doramos en la plancha por todas sus caras. A continuación, espolvoreamos con tomillo y romero picados muy finos, apretando para que se queden pegados en la pieza, y colocamos la carne en una fuente de horno.
  3. Horneamos durante 30 minutos y apagamos el horno, dejando reposar la carne dentro durante otros 8 minutos. Sacamos del horno y recogemos los jugos de la cocción.
  4. Para hacer la salsa, pochamos una cebolla en aceite hasta que esté muy blanda y tenga color oscuro. En un cazo, reducimos 1 brick de nata de 200 ml, y cuando espese, le añadimos los jugos del roast beef, la cebolla pochada y trituramos. Rectificamos de sal y listo.

Truco / consejo

Si no tenéis prisa, probar a cocinar la carne muy despacio en el horno a 90º, durante 3 horas. El resultado será sorprendente.

Otra sugerencia es hacer un marinado previo de la carne, dejando macerar la pieza durante unas horas en un bol con medio vaso de vino blanco, 2 ajos, 2 cucharadas de salsa soja, el zumo de medio limón, una cucharada de pimienta negra y una hoja de laurel. Después la asamos como se indica en la receta.

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Roastbeef de buey

Jugoso roastbeef de buey de 2Kg.


Sobre el autor:

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14 comentarios en "Roast beef receta con lomo de buey al romero"

  1. Mari Cruz Fernandez 13 noviembre, 2012 a las 15:00 - Reply

    este roast beef tiene una pinta estupenda, creo que lo voy a incluir en mis menús navideños, tiene que estar riquisímo.
    Un saludo
    Mari Cruz Fernandez

  2. Concha Bernad 13 noviembre, 2012 a las 15:12 - Reply

    Está es una recete de categoría, además me encanta que presentes diferentes opciones tanto de acabado como de preparación.
    Te felicito, tomo nota para prepararla.
    Besitos
    Concha

  3. Elena 13 noviembre, 2012 a las 17:02 - Reply

    Que rojita y tierna esta la carne!!! me la comia para merendar!!!

  4. Isabel dsd Ibiza 20 junio, 2013 a las 19:17 - Reply

    La receta es estupenda!!! Y ahora los dejo yo la mía.
    Un solomillo de aproximadamente 1.500 gms.
    Lo doro en la sartén,( donde he echado previamente sal de las salinas de la isla) machaco pimienta en grano en el mortero y la aplasto contra la carne cubriendo toda la superficie de la misma antes de meterla al horno.
    Dejo a temperatura de 60º durante 4 horas y listo para servir con el famoso pudding y correspondiente salsa.
    Los restos, para sándwiches con una ensalada para cenar.

    • Carne Villa María 20 junio, 2013 a las 19:20 - Reply

      Gracias Isabel, la dejamos anotada 🙂
      Nos das envidia, ¡desde Ibiza!
      Un saludo y buen verano

  5. Roast 21 enero, 2015 a las 18:57 - Reply

    Inmejorable presentación, este roast beef me recuerda mucho a Navidad.

  6. Isabel 29 diciembre, 2015 a las 22:31 - Reply

    Uyss, perdón. Acabo de ver el peso. De todas formas me gustaría saber el tiempo por peso de carne

  7. Carne Villa María 30 diciembre, 2015 a las 9:11 - Reply

    Isabel, para una pieza de 2 kg, lo tenemos unos 30 minutos a 180º más un reposo dentro del horno apagado de unos 8 minutos.
    También lo puedes hacer a baja temperatura, teniéndolo unas 4 horas a 60º o 3 horas a 90º
    Felices fiestas

  8. Victorina 12 julio, 2019 a las 8:42 - Reply

    That is a really good tip particularly to those new to the blogosphere.
    Short but very precise information… Thank you for sharing this one.
    A must read article!

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