Especial Navidad. Redondo de ternera con setas

Por , 5 diciembre, 2016, En Recetas de Carne al Horno, Recetas de Carne para Navidad
6 Comensales ~60 minutos
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redondo de ternera con setas. Carnicería online villamaria
  • 1 redondo de ternera rosada
  • Comprar este ingrediente
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 chalotas
  • setas variadas
  • aceite de oliva virgen extra

La receta de hoy, un redondo de ternera con setas, es una de las recetas preferidas para los banquetes navideños. Esta carne, tierna y sin grasas, gusta mucho a grandes y pequeños.

En una hora aproximadamente podéis tener listo este plato, suficiente para una comida de 6 a 8 personas, si ponéis un entrante o unos aperitivos antes de servir la carne. Ya veréis qué fácil resulta y qué rico está.

Cómo preparar un redondo de ternera con setas

  1. Saca la carne de su envase y deja que se atempere antes de comenzar a cocinar.
  2. Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo.
  3. Pica la cebolla en juliana y las patatas en rodajas, y colócalas en la base de una fuente apta para el horno. Parte las chalotas por la mitad y repártelas en la fuente.
  4. Pon el redondo en una sartén y márcalo a fuego vivo hasta dorar su superficie.
  5. Sobre las patatas y la cebolla, coloca el redondo de ternera e introdúcelo en el horno para que se ase durante unos 50 minutos aproximadamente. Si quieres la carne muy hecha, prorroga la cocción durante una hora en total.
  6. Mientras se asa el redondo, saltea unas setas en la sartén. Te recomendamos que utilices setas de distintas variedades, champiñones, shiitake, portobello, boletus…

Finalización y degustación del redondo con setas

  1. Cuando el redondo esté listo, apaga el horno y deja la carne reposando durante unos 15 minutos para que los jugos no salgan al cortarla.
  2. Filetea el redondo en rodajas con un cuchillo afilado y colócalo en una fuente.
  3. Pon la guarnición de patatas y cebolla en un lado y la de setas al otro.
  4. Mezcla los jugos de la cocción de la fuente de horno con los jugos que suelte la carne al partirla. Después dale un hervor en un cazo para servir como salsa.

Receta redondo de ternera paso a paso. Carniceria online villamaria

Trucos/Consejos

  • Corta solo la carne que te vayas a comer. La carne asada se seca antes en rodajas que si la dejas en una pieza.
  • Si lo prefieres, puedes triturar las setas con un poco de nata líquida y hacer una salsa de setas para la carne.
  • Puedes comer el redondo de ternera con setas también en frío, utilizando la carne como fiambre, si cortas las rodajas más finas.
  • Si te sobra carne, puedes utilizarla calentándola con salsa de tomate frito. A los niños les encanta.
  • Puedes hacer esta receta con otras piezas similares como la espaldilla o el rabillo de ternera.

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Redondo de Ternera

Pieza de 2 kgs de redondo de ternera rosada de Segovia


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1 comentario en "Especial Navidad. Redondo de ternera con setas"

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