¡Hazlo tú mismo! Receta de pollo en pepitoria

Por , 20 diciembre, 2016, En Recetas Carne Guisada, Recetas de Carne para Navidad
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Pollo en pepitoria. Carniceria online villamaria
  • 1 pollo troceado
  • Comprar este ingrediente
  • 75 g de almendras fileteadas
  • 3 huevos
  • caldo de ave o agua
  • 1 cebolla
  • 1 copita de vino blanco seco
  • hebras de azafrán
  • 2 rebanadas de pan
  • aceite de oliva
  • sal

Una de las recetas más sencillas y sabrosas para cocinar con pollo es la receta de pollo en pepitoria. Se trata de un guiso sencillo y sabroso que gusta a grandes y pequeños. Hoy te damos las claves para hacer tú mismo esta receta y triunfar con la familia con un guiso de sabor tradicional.

La receta no tiene ningún paso complicado y prácticamente se hace sola. Además sólo mancharás una cacerola. No dejes de probarla estas navidades y demuestra que sabes cocinar guisos de los de toda la vida.

Cómo hacer pollo en pepitoria

  1. Saca los trozos de pollo del envase y déjalos a temperatura ambiente. Mientras tanto, cuece tres huevos de gallina.
  2. Toma las piezas de pollo y cocínalas por tandas en una cacerola con aceite de oliva. No tienen que quedar muy doradas. Una vez estén listas, saca y reserva las tajadas.
  3. En la misma cacerola, pon a pochar la cebolla muy picada a fuego lento. No dejes que se tueste. Cuando esté blandita y transparente, reintegra las tajadas de pollo a la cacerola. Añade una copita de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  4. En un mortero, machaca las almendras con las yemas de huevo y dos rebanadas de pan tostado. Las claras, pícalas y guárdalas para decorar la receta de pollo en pepitoria.
  5. Añade el majado de yemas, almendras y pan, y cubre el pollo. Incorpora caldo suficiente para cubrir el conjunto y deja cocer durante unos 30 a 40 minutos.
  6. Según vaya cociendo, la salsa irá espesando bastante. Añade agua o caldo si fuera necesario y prueba y rectifica de sal.
  7. Sirve muy caliente.

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Trucos/Consejos

  • Esta receta se hacía tradicionalmente con gallina pero con un buen pollo queda estupendamente. Prueba a hacerla con pollo de corral.
  • Puedes añadir unas hebras de azafrán para dar un bonito color dorado a la salsa
  • Decora con las claras de huevo y algunas láminas de almendra antes de servir.

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Sobre el autor:

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