Especial Navidad: Ossobuco en salsa de frutos rojos al Oporto

Hoy vamos a preparar una receta estupenda para nuestro Especial Navidad: ossobuco en salsa de frutos rojos al Oporto, una receta elegante y con un sabor diferente a lo habitual que nos permitirá lucirnos con nuestros familiares y amigos.

Es una receta sencilla y económica que gana mucho cuando se cocina de un día para otro, lo que en estas fechas nos viene muy bien ya que podemos tenerla lista y calentarla en el momento que la vayamos a servir. Con una guarnición de patatas fritas o de cebollitas y manzanas es perfecta para las celebraciones familiares.

Cómo hacer ossobuco  con salsa de frutos rojos al Oporto

1. Comenzamos enharinando y salpimentando los filetes de ossobuco y dorándolos en una sartén. Cuando están listos, los sacamos y reservamos.
2. Seguimos picando la cebolla y friéndola bien hasta que esté pochada y comience a cambiar de color.  Agregamos el apio muy picado.
3. Reintegramos las tajadas de ossobuco a la sartén y añadimos el Oporto.
4. Dejamos que el alcohol se evapore y añadimos 100 ml de caldo de carne casero.
5. Incorporamos la mitad de los frutos rojos que vayamos a usar para hacer la salsa. Dejamos que el conjunto se cocine durante 45 minutos hasta que la carne esté bien tierna.
6. Podemos pasar la salsa por el chino si queremos una salsa homogénea y sin tropezones o dejarla tal cual.
7. Agregamos el resto de los frutos rojos para que queden bonitos en la presentación. También nos servirá para encontrar unos con otra textura diferente a la de los que se han cocinado con la carne.

Trucos / consejos

• Puedes hacer esta misma receta con otras carnes como el morcillo, adaptando los tiempos de cocción
• Es importante tener cuidado al dar la vuelta a las tajadas de ossobuco para que el preciado tuétano del hueso se mantenga dentro.
• Puedes servir con guarnición de puré de patata o con cualquier ensalada servida aparte.