La mejor receta de entrecot a la brasa

Por , 30 mayo, 2016, En Recetas de Barbacoa
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Entrecot a la braca. Carniceria online villamaria

El entrecot a las brasa es una receta que gusta a todos. ¿Quién no disfruta con una carne tierna que casi de deshace en la boca y con un exterior tostado con el suave ahumado que dejan las brasas y las marcas de la parrilla? Es una receta sencilla ideal para la temporada de barbacoas que comienza con la llegada del buen tiempo.

Podéis hacer esta receta con cualquiera de las variedades de entrecot que ofrecemos. Podéis elegir el de black angus o si lo preferís el de lomo argentino o la vaca madurada gallega que es el que he usado para preparar este plato sencillo y lleno de sabor. 

Cómo preparar un entrecot a la brasa

  1. A diferencia de otras recetas en las que necesitamos unas brasas con poca potencia de fuego y que se mantengan mucho tiempo, para hacer un entrecot es preferible tener fuego muy potente que trabajará durante poco tiempo.
  2. Saca la carne del envase y déjala a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para que se atempere
  3. Prepara unas brasas potentes y cuando estén grises, aviva el fuego y coloca la parrilla en la barbacoa para que se caliente bien.
  4. Pon los entrecots sobre la parrilla y deja que se hagan dos minutos por cada lado
  5. Cuando veas que la carne empieza a soltar jugo es el momento de darle la vuelta y de salar por el lado ya cocinado (fíjate en la tercera foto del montaje)
  6. Saca la carne cuando se haya cocinado dos minutos por cada lado y deja que repose otros dos o tres minutos antes de servirla para que los jugos se repartan bien en el interior.

Entrecot a la brasa carne villa maría

Trucos / consejos

  • Puedes hacer unas patatas fritas como guarnición o pasar por la plancha unos pimientos del piquillo. Son el complemento perfecto para nuestros entrecots.
  • Si decides hacer esta receta con chuletones es probable que tengas que aumentar ligeramente el tiempo -3 minutos por cada lado- si son de los grandes o de los que vienen con hueso
  • Prepara una de nuestras salsas para acompañar el entrecot a la brasa. El chimichurri es una buena opción.

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Sobre el autor:

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