Receta de pollo relleno de champiñones y queso emmental

Seguimos con ideas deliciosas para disfrutar de las pechugas de pollo sin aburrirnos de hacerlas siempre a la plancha. Hoy vamos a preparar una receta de pollo relleno de champiñones y queso emmental que os va a gustar mucho.

Cómo hacer pollo relleno de champiñones y queso emmental

1. Fileteamos los champiñones que vayamos a utilizar. Con tres o cuatro es suficiente. Los doramos en una sartén o plancha sin añadir más que unas gotas de aceite de oliva.
2. Cuando estén dorados, apagamos el fuego y los reservamos.
3. Abrimos una pechuga de pollo entero en dos mitades, sin llegar a separarlas del todo, como si fuera el pan de un perrito caliente.
4. Dentro de las pechugas, acomodamos dos lonchas de queso emmental, y en medio de ellas colocamos los champiñones con ayuda de una cuchara.
5. Sazonamos la parte exterior de la pechuga con sal y pimienta al gusto de los comensales.
6. Envolvemos la pechuga de pollo relleno en papel sulfurizado o papel de horno y cerramos el paquete como un papillote.
7. Freímos el papillote por ambas caras en una sartén sin aceite, dejando unos cinco minutos por cada lado para que la pechuga se dore en el exterior y se cocine en el interior gracias al vapor que se formará.
8. Acabamos sacando el pollo relleno de su envase de papel -cuidado con la temperatura- y servimos en una fuente acompañado de ensalada mixta al gusto.

Truco / Consejo

• Puedes hacer la misma receta sustituyendo el queso emmental por otro que te guste.
• También puedes cambiar los champiñones por shiitakes, boletus, níscalos o cualquier otro hongo de tu agrado
• Con un poco de ensalada como guarnición de cada pechuga de pollo rellena de champiñones y queso emmental obtendrás dos buenas raciones.