Receta de pollo campurriano

Por , 19 octubre, 2021, En Ofertas
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Pollo campurriano. Carniceria online Villa Maria
  • 4 Jamoncitos de pollo
  • Comprar este ingrediente
  • 4 contramuslos de pollo
  • 150 g de bacon
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Para la guarnición:
  • 1 taza de Arroz redondo
  • 1 pimiento rojo
  • Media cebolla
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 2 tazas de agua o de caldo de pollo

La receta de pollo campurriano es típica de la zona de montaña de Cantabria, concretamente de Reinosa y es un guiso fácil de hacer que os gustará mucho en casa. Siempre se acompaña con un arroz guisado con zanahorias y juntos forman un tándem perfecto con el que tenemos el éxito asegurado.

Cómo se hace el pollo campurriano

  1. Preparamos los jamoncitos de pollo y los contramuslos, retirando ternillas o grasa en su caso y salpimentándolos al gusto.
  2. Por otro lado picamos el bacon en tiras.
  3. En una cacerola amplia, doramos los trozos de bacon. Cuando empiece a tomar color añadimos las tajadas de pollo y las doramos en la grasa del bacon con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  4. Desglasamos con un chorrito de vino o de coñac la parte que se quede pegada en el fondo de la cacerola, rascando con una cuchara de madera.
  5. Seguidamente, agregamos la cebolla picada y el laurel y una cucharada de harina.
  6. Tras remover y mezclar bien, cubrimos con caldo de verduras, caldo de pollo o con agua.
  7. Cocinamos durante unos 45 minutos hasta que el pollo esté tierno
  8. Mientras tanto, preparamos el arroz de la guarnición:
  9. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela y freímos la cebolla picada y los pimientos cortados en trocitos.
  10. Cuando estén dorados añadir una pizca de pimentón y rehogamos el arroz.
  11. Agregamos dos tazas de agua y dos cucharones de caldo de cocción o salsa del pollo.
  12. Probamos y rectificamos de sal y cocemos durante 18 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
  13. Servimos el pollo campurriano con la guarnición de arroz y pimientos.
Receta de pollo campurriano tradicional .  Carniceria online Villa Maria

Trucos y consejos

  • Como casi todos los guisos, el pollo campurriano gana mucho sabor si se cocina de víspera y se come al día siguiente. (El arroz de la guarnición, mejor hacerlo en el momento)
  • Puedes preparar este plato con jamoncitos y contramuslos o si lo prefieres con un pollo entero troceado, con pechugas de pollo o con las tajadas que más te gusten.
  • Prepara una buena barra de pan porque la salsa está tan rica como el propio pollo campurriano.

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Jamoncitos de pollo

Bandeja de cuatro jamoncitos de pollo


Sobre el autor:

Paco Becerro lleva más de 15 años publicando recetas y artículos sobre gastronomía, restaurantes y otros aspectos relacionados con alimentos, cocina y viajes en www.lazyblog.net, www.directoalpaladar.com, y otros medios

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