Receta de lomo de ternera salteado con champiñones, trigueros y mostaza

Por , 15 noviembre, 2021, En Recetas de Carne, Recetas de Carne a la Plancha
4 Comensales ~20 minutos
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lomo salteado con trigueros y setas con salsa de mostaza. Carniceria online Villa Mari
  • 500 g de Lomo de ternera cortado en trozos
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  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 150 g de setas variadas
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

La receta que hoy os explicamos es muy sencilla y muy sabrosa y resulta perfecta para servir como segundo plato o como plato único a la hora de la cena. Se trata de la receta de lomo de ternera salteado con champiñones y trigueros con mostaza, que podéis tener lista en menos de media hora.

La mezcla de texturas, la terneza de esta carne y el toque que aporta la mostaza, dan a este plato un sabor estupendo que gusta a grandes y pequeños. Para completar el menú, podéis servirlo con arroz pilaf como guarnición o preparar una buena ensalada o las clásicas patatas fritas.

Cómo preparar lomo de ternera salteado con champiñones y trigueros con mostaza

  1. Corta el lomo en filetes y después córtalos en tacos para que sean más fáciles de manipular.
  2. En una sartén antiadherente, dora los tacos de carne por todas las caras, con el fuego muy vivo para que queden jugosos por dentro. Reserva.
  3. Corta las setas en láminas y saltéalas en la misma sartén, hasta que se doren.
  4. Añade los espárragos trigueros cortados en trozos de unos 4 centímetros y saltéalos con las setas.
  5. Incorpora la carne y dos o tres cucharadas de postre de mostaza de Dijon
  6. Mezcla y saltea el conjunto y llévalo a la mesa muy caliente.
Lomo de ternera. Carniceria online villamaria

Trucos y consejos

  • Si puedes, usa trigueros muy finos. Si son de los gruesos, será necesario escaldarlos unos minutos en agua hirviendo para que queden tiernos.
  • Si el sabor de la mostaza te parece muy fuerte, añade solamente una cucharada y sustituye el resto por un chorrito de crema de leche o créme frâiche.
  • Ajusta el punto de la carne al hacerla para que quede al gusto de los comensales.
  • Dale un toque de molinillo de pimienta antes de llevar la carne a la mesa.

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Sobre el autor:

Paco Becerro lleva más de 15 años publicando recetas y artículos sobre gastronomía, restaurantes y otros aspectos relacionados con alimentos, cocina y viajes en www.lazyblog.net, www.directoalpaladar.com, y otros medios

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