Receta de lomo de cerdo con salsa de ciruelas

Por , 3 enero, 2022, En Recetas de Carne, Recetas de Carne al Horno
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  • 1 kg de Lomo de cerdo en una pieza
  • Comprar este ingrediente
  • 20 ciruelas deshidratadas (u otras frutas pasas)
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 copa de zumo de naranja
  • 1 copa de caldo de ave o de carne
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla picada o 3 chalotas
  • sal y pimienta al gusto

Hemos preparado esta receta de lomo de cerdo con salsa de ciruelas, pero igual podríamos haberla hecho con salsa de guayaba, de frutos rojos o de cualquier otra fruta de carne tersa o incluso con frutas pasas o desecadas, ya que el toque dulce le va muy bien a la carne de cerdo.

Se trata de una receta de carne muy fácil de preparar y que además de deliciosa, resulta muy elegante y vistosa, por lo que es perfecta para las reuniones familiares que acostumbramos a celebrar en esta época del año, para una ocasión especial, invitar a amigos o vecinos o simplemente para hacer feliz a tu familia con algo fuera de lo común.

Cómo preparar lomo de cerdo en salsa de ciruelas

  1. Deja las ciruelas en remojo durante 8 horas para rehidratarlas. Puedes hacer esta misma operación con orejones de melocotón, mango deshidratado, arándanos o uvas pasas, si quieres hacer esta receta con dichas frutas.
  2. Pon a calentar una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y dora la superficie de la cinta de lomo por todos los lados. Reserva la carne en una cacerola o fuente apta para meter en el horno.
  3. En la misma sartén pocha la cebolla picada y el diente de ajo y cuando estén, ponlos en una batidora de vaso junto a las ciruelas, una copa de vino, otra de zumo de naranja y la misma medida de caldo de carne o de pollo.
  4. Tritura hasta obtener una salsa con la que debes cubrir la carne.
  5. Tapa con papel aluminio o usa la tapa de la cacerola y cocina a 200º C durante 45 minutos, girando la carne cada 10 minutos para que se haga por todas partes de forma homogénea.
  6. Retira el papel de aluminio o la tapa de la cacerola y cocina 10 minutos más.
Lomo de cerdo en salsa de ciruelas. Carniceria online villamaria

Trucos y consejos

  • Puedes hacer esta receta tanto con lomo de cerdo blanco como con lomo de cerdo ibérico.
  • Si lo deseas puedes añadir bacon tostado en la sartén con la cebolla y el ajo, para conseguir una salsa con más contrastes.
  • Deja reposar la carne fuera del horno, al menos 10 minutos antes de filetearla.

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Sobre el autor:

Paco Becerro lleva más de 15 años publicando recetas y artículos sobre gastronomía, restaurantes y otros aspectos relacionados con alimentos, cocina y viajes en www.lazyblog.net, www.directoalpaladar.com, y otros medios

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