Receta de lomo de cerdo con salsa de ciruelas

Hemos preparado esta receta de lomo de cerdo con salsa de ciruelas, pero igual podríamos haberla hecho con salsa de guayaba, de frutos rojos o de cualquier otra fruta de carne tersa o incluso con frutas pasas o desecadas, ya que el toque dulce le va muy bien a la carne de cerdo.

Se trata de una receta de carne muy fácil de preparar y que además de deliciosa, resulta muy elegante y vistosa, por lo que es perfecta para las reuniones familiares que acostumbramos a celebrar en esta época del año, para una ocasión especial, invitar a amigos o vecinos o simplemente para hacer feliz a tu familia con algo fuera de lo común.

Cómo preparar lomo de cerdo en salsa de ciruelas

1. Deja las ciruelas en remojo durante 8 horas para rehidratarlas. Puedes hacer esta misma operación con orejones de melocotón, mango deshidratado, arándanos o uvas pasas, si quieres hacer esta receta con dichas frutas.
2. Pon a calentar una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y dora la superficie de la cinta de lomo por todos los lados. Reserva la carne en una cacerola o fuente apta para meter en el horno.
3. En la misma sartén pocha la cebolla picada y el diente de ajo y cuando estén, ponlos en una batidora de vaso junto a las ciruelas, una copa de vino, otra de zumo de naranja y la misma medida de caldo de carne o de pollo.
4. Tritura hasta obtener una salsa con la que debes cubrir la carne.
5. Tapa con papel aluminio o usa la tapa de la cacerola y cocina a 200º C durante 45 minutos, girando la carne cada 10 minutos para que se haga por todas partes de forma homogénea.
6. Retira el papel de aluminio o la tapa de la cacerola y cocina 10 minutos más.

Trucos y consejos

• Puedes hacer esta receta tanto con lomo de cerdo blanco como con lomo de cerdo ibérico.
• Si lo deseas puedes añadir bacon tostado en la sartén con la cebolla y el ajo, para conseguir una salsa con más contrastes.
• Deja reposar la carne fuera del horno, al menos 10 minutos antes de filetearla.