Receta de fricandó de ternera

Por , 13 diciembre, 2021, En Recetas Carne Guisada, Recetas de Carne
4 Comensales ~2 horas
Inicio » Recetas de Carne » Recetas Carne Guisada » Receta de fricandó de ternera
Fricandó. Carne Villa María
  • 500 g de Filetes de ternera
  • Comprar este ingrediente
  • 250 g de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 125 ml de vino blanco
  • 400 ml de caldo de carne, de pollo o agua
  • 50 g de frutos secos variados
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina de trigo para pasar los filetes

Hoy queremos enseñaros a preparar una receta clásica de la cocina catalana, muy habitual en fechas navideñas. Se trata de la receta de fricandó de ternera, un plato elaborado con filetes tiernos, setas y una clásica picada de frutos secos.

Cuando probéis esta receta, comprobaréis que es muy fácil de hacer y que con ella se consigue un sabor delicioso, una textura de carne estofada a fuego lento y una combinación de ingredientes infalible. Seguid nuestras indicaciones y tendréis un plato para disfrutar en familia en estas fechas.

Cómo hacer fricandó de ternera

  1. Enharina ligeramente los filetes de ternera tras salpimentarlos y doralos ligeramente por ambas caras en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reserva la carne.
  2. En la misma sartén, pocha una cebolla picada en trocitos -o rallada si no te gusta encontrar tropezones- hasta que empiece a tomar color.
  3. Ralla un tomate maduro sobre la cebolla y añade también un vasito de vino blanco.
  4. Retorna la carne a la sartén y añade un vaso de caldo de carne casero. (También puede ser caldo de pollo o agua)
  5. Deja que se cocine durante treinta minutos a fuego lento, añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario.
  6. Añade las setas y remueve. Deja cocinar otros veinte minutos.
  7. En un mortero machaca unas almendras, nueces, avellanas o mezcla de frutos secos de tu gusto. Puedes usar también piñones.
  8. Incorpora la picada al guiso y deja que el conjunto cueza otros diez o quince minutos para que la salsa esté más trabada.
Receta de fricandó de ternera. Carnicería online villamaría

Trucos y consejos

  • Utiliza filetes jugosos y tiernos para hacer esta receta. La larga cocción a fuego lento los dejará mantecosos y llenos de sabor.
  • Puedes utilizar senderuelos, perretxicos, champiñones o setas de cardo. Todas le van muy bien a esta receta.
  • Prepara un buen pan para acompañar esta receta porque tanto la carne como la salsa están deliciosos.

¿Te ha gustado esta receta?

Compra los productos que necesitas para elaborarla en Carne Villa María


Carnicería Villa María

Filetes de ternera

Filetes de ternera rosada


Sobre el autor:

Paco Becerro lleva más de 15 años publicando recetas y artículos sobre gastronomía, restaurantes y otros aspectos relacionados con alimentos, cocina y viajes en www.lazyblog.net, www.directoalpaladar.com, y otros medios

Posts Relacionados

Receta Espaguetis de Calabacín - Villa María

Receta de espaguetis de calabacín con boloñesa

En Recetas de Carne, Recetas para Niños El 16 mayo, 2022
Redondo de ternera en salsa de nueces. Carniceria online Villa María

Redondo de ternera con salsa de nueces, receta jugosa

En Recetas de Carne, Recetas para Niños El 4 abril, 2022
Ramen de cerdo. Carniceria online Villa Maria

Receta de ramen con carne

En Recetas de Carne, Recetas de Carne a la Plancha El 14 febrero, 2022


Deja una respuesta

 De conformidad con las normativas de protección de datos le facilitaremos la siguiente información del tratamiento: Responsable: CARNE VILLA MARÍA, S.L.
Fines del tratamiento: mantener una relación comercial y envío de comunicaciones de productos o servicios.
Derechos que le asisten: acceso, rectificación, portabilidad, supresión, limitación y oposición. Más informaciones del tratamiento aquí. Acepto el tratamiento de mis datos para dejar un comentario.