Barbacoas: Receta de carne al carbón

Por , 13 julio, 2017, En Recetas de Barbacoa, Recetas de Carne
2 Comensales ~20 minutos
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Receta carne al carbón. Carniceria online Villa Maria

Cuando llega el verano nos apetece mucho comer de manera informal, en reuniones en torno a las brasas. Hoy estamos preparando la receta reina de las barbacoas, receta de carne al carbón. Es una receta ideal para disfrutar del aroma ahumado que proporciona esta técnica. Hoy os contamos cómo preparar un chuletón con hueso en la barbacoa. Ya veréis qué fácil es hacer felices a todos con una receta sencilla y sabrosa.

Cómo preparar carne al carbón

  1. Sacar la carne y dejar a temperatura ambiente al menos durante 30 minutos. Así, cuando se cocine en las altas temperaturas de las brasas de carbón, no sufrirá un gran choque térmico.
  2. Preparamos las brasas encendiendo con tiempo la barbacoa y dejando que se hagan hasta que tengan un color gris y no rojizo.
  3. Barnizamos ligeramente la carne con aceite de oliva y lo dejamos sobre la rejilla de la barbacoa durante 5 minutos, sin moverlo para que así las rayas de la barbacoa se marquen bien.
  4. Damos la vuelta a la chuleta de vaca de 1 kg con hueso y cubrimos la superficie cocinada con sal gruesa.
  5. La sal, además de sazonar la carne ayuda a que los jugos no caigan por los huecos de la parrilla y se queden en la carne, que así estará más jugosa.
  6. Dejamos que la chuleta se cocine por el otro lado otros 4 minutos aproximadamente.
  7. Con una brocha, retiramos el exceso de sal y dejamos reposar la carne en un plato, -mejor tapada- durante unos 8 minutos para que los jugos recirculen.

Cómo servir la carne al carbón

  1. Sobre una tabla cortamos retirando el hueso y porcionando la carne en tiras de medio cm de grosor
  2. Servimos inmediatamente.
  3. Es preferible servir la carne así en su punto, y que los que la quieran más hecha la puedan pasar a su gusto.
  4. Si usamos platos de barro aptos para el horno,  los comensales terminarán de cocinarla en su plato.

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Trucos / consejos

  • Puedes hacer esta receta con chuletón de vaca o de buey, según tus preferencias. Recuerda que tenemos también la posibilidad de usar la chuleta de tamaño 500 g.
  • Como guarniciones, funcionan muy bien la ensalada de pimientos, las patatas fritas y los pimientos de Padrón
  • Es preferible llevar el chuletón ya cortado en tiras como en las imágenes para facilitar la tarea a los comensales
  • Lleva a la mesa sal tipo Maldon y pimienta negra para que cada uno lo sazone a su gusto.

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Sabrosa chuleta de un kilo apróximadamente


Sobre el autor:

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2 comentarios en "Barbacoas: Receta de carne al carbón"

  1. La barbacoa 11 septiembre, 2017 a las 3:41 - Reply

    La carne al carbon o a la leña es sencillamente arte!!

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