Receta de brochetas de ternera con macerado de soja y miel

Por , 28 junio, 2021, En Recetas de Barbacoa, Recetas de Carne
4 Comensales ~20 minutos más un reposo de dos o tres horas para que el adobo tome sabor
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Nos gustan mucho las recetas de carne ensartada y cocinada en la parrilla y por eso, hoy os vamos a enseñar nuestra receta de brochetas de ternera con macerado de soja y miel, con la que conseguimos un sabor fantástico perfecto para disfrutar de las buenas temperaturas.

Se trata de una receta muy sencilla en la que un adobo o marinado previo al cocinado, aporta a la carne una textura similar al lacado que después se realza al cocinarla en las brasas de la barbacoa o en una parrilla eléctrica. Probadla en los próximos días y descubriréis por qué nos ha gustado tanto esta elaboración.

Cómo preparar las brochetas de ternera con macerado de soja y miel

  1. Prepara el adobo mezclando en un bol la salsa soja y la miel. Bate bien para que se mezclen los ingredientes.
  2. Si quieres, puedes darle un toque diferente añadiendo un trocito de jengibre rallado que perfumará la carne.
  3. Corta los trozos de carne de ternera en pequeños tacos de tamaño bocado que puedas después comer sin necesitar cuchillo y tenedor.
  4. Mete la carne en el bol y masajea con la salsa del adobo para que se impregne bien.
  5. Deja que tome aroma y sabor durante unas horas, dentro de la nevera. De vez en cuando remueve con una cuchara para que toda la superficie de los trozos de ternera se moje en la salsa.
  6. Ensarta cuatro o cinco piezas en cada brocheta, previamente humedecida para que resista el paso por la barbacoa.
  7. Prepara las brasas, dejando que se hagan bien hasta que tengan un tono gris.
  8. Cocina las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todas partes.
  9. Sirve las brochetas sobre una cama de lechuga o rúcula nada más sacarlas del fuego, para que lleguen bien calientes a todos los comensales.
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Trucos y consejos

  • Para conseguir un lacado perfecto, es conveniente ir barnizando de vez en cuando la carne de las brochetas con un pincel de silicona que iremos mojando en la salsa o adobo sobrante.
  • Puedes hacer esta receta utilizando el mismo adobo, con alitas de pollo o carne de costillas de cerdo si lo prefieres.
  • Prepara servilletas de papel porque las brochetas siempre manchan, es parte del disfrute.
  • Aquí puedes ver algunas guarniciones y salsas para acompañar nuestras recetas de carne

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Sobre el autor:

Paco Becerro lleva más de 15 años publicando recetas y artículos sobre gastronomía, restaurantes y otros aspectos relacionados con alimentos, cocina y viajes en www.lazyblog.net, www.directoalpaladar.com, y otros medios

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