Receta de cerdo con verduras

Hoy vamos a preparar un guiso o estofado clásico y sencillo, la receta de cerdo con verduras, que estamos seguros va a gustaros mucho. Un buen sofrito, nuestra carne de cerdo, las patatas y el caldo, se combinan perfectamente para que disfrutéis y entréis en calor.

Estos platos de cuchara son perfectos en esta época fría del año y además resultan muy económicos en su elaboración al contar solamente con ingredientes habituales de nuestra despensa.

Cómo preparar la receta de cerdo con verduras

1. Cortamos los solomillos en tacos de tamaño aproximado de 2×2 cm
2. Salpimentamos al gusto y doramos la carne en la cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3. Retiramos la carne. Picamos las zanahorias en rodajas y el resto de las hortalizas y los ajos en brunoise muy fino y lo pochamos todo en el aceite donde doramos la carne.
4. Añadimos dos cucharadas de tomate frito, y mezclamos bien. Pelamos y picamos las patatas en trozos, desgarrando para que queden con forma irregular.
5. Rehogamos las patatas, añadimos el vino y el caldo y reintegramos la carne a la cazuela.
6. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos y dejamos enfriar en la cazuela, para que se trabe el caldo.
7. Removemos siempre dando movimientos circulares a la cazuela agarrando las asas y no metemos dentro la cuchara para que no se nos rompan.
8. Añadimos los guisantes cuando falten cinco minutos y mezclamos de la manera indicada en el punto anterior, antes de servir.

Trucos y consejos

• Puedes hacer un plato similar sustituyendo la carne magra del solomillo de cerdo por costillas de cerdo.
• También puedes utilizar solomillos de cerdo ibérico si lo prefieres.
• Es aconsejable servir este plato muy caliente, y preparar un buen pan para disfrutar de la salsa.
• Este guiso puedes conservarlo unos días en la nevera pero no admite congelación ya que la patata pierde su textura y cualidades.