Receta de caldereta de cordero paso a paso

Por , 5 octubre, 2015, En Recetas Carne Guisada, Recetas de Carne
4 Comensales ~60 minutos
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Caldereta de cordero. Carniceria online villamaria
  • 1 kgr. carne de cordero en trozos
  • Comprar este ingrediente
  • 3 dientes de ajo
  • hierbas aromáticas
  • 300 g cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 125 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de carne o agua
  • una hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • sal

Hoy vamos a preparar una caldereta de cordero paso a paso, una de las recetas más populares de nuestro país, que se elabora con versiones particulares según la zona. Vamos a elaborarla de modo sencillo para que todos puedan disfrutar de un guiso lleno de sabor, que será perfecto como plato principal para cualquier día de la semana, siendo bueno también para llevar en tupper al trabajo.

Para hacer la receta, os recomendamos que utilicéis una pierna de cordero troceada, ya que así la caldereta tendrá buenas tajadas con abundante carne, que harán las delicias de todos los que prueben este guiso en el que la salsa es uno de los elementos esenciales. También podéis utilizar otras piezas o cortes del cordero que tengáis, con un resultado muy similar.

Cómo preparar la receta de caldereta de cordero paso a paso

  1. Deja la pierna de cordero cortada en trozos a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de comenzar a preparar la receta.
  2. Empieza a sazonar las tajadas, y fríelas en aceite de oliva hasta que el exterior quede bien dorado. Reserva las tajadas una vez estén listas, y aprovecha el aceite en el que se ha hecho el cordero para elaborar con él el sofrito.
  3. Pica la cebolla y el pimiento, y póchalos a fuego lento.
  4. Añade los dientes de ajo, las ramas de hierbas aromáticas, el laurel y el perejil.
  5. Incorpora el tomate pelado y sin semillas, y deja que todo se cocine hasta que el sofrito sea prácticamente una pasta sin nada de líquido.
  6. Agrega las tajadas de cordero reservadas e incorpora el vino, dejando que se evapore, mientras se remueve para mezclar bien los ingredientes.
  7. Incorpora el caldo necesario para cubrir todas las piezas y deja cocer a fuego muy lento durante 40 minutos.
  8. Deja reposar el guiso unos minutos con el fuego apagado para que se asienten los sabores antes de servir la caldereta.

tiempo caldereta de cordero. Carniceria online Villamaria

Trucos / Consejos

  • Para hacer esta receta puedes utilizar también trozos de carré de cordero, paletilla y otros cortes del cordero.
  • Los guisos están mejor cuando se preparan de víspera. Cocina un día, y cómete esta caldereta al día siguiente. Ya verás cómo se incrementan los sabores.
  • Si quieres puedes añadir unas patatas en trozos a la caldereta de cordero. En ese caso, añádelas al incorporar el caldo, y ten la precaución de añadir un poco más de líquido para compensar la cantidad que vayan absorbiendo las patatas.
  • Otras guarniciones que puedes utilizar son patatas fritas servidas aparte, arroz blanco cocido u hortalizas salteadas

 

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Sobre el autor:

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2 comentarios en "Receta de caldereta de cordero paso a paso"

  1. carnet manipulador de alimentos 29 octubre, 2015 a las 12:30 - Reply

    Tienes toda la razón,la caldereta está mejor de un día para otro,gracias por tu receta.

  2. Manipulador de Alimentos Online 9 agosto, 2016 a las 17:08 - Reply

    mmmmm que rico! Mañana mismo la hago, gracias por tu receta!

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