Receta de quiché de calabaza y jamón

Por , 9 noviembre, 2019, En Recetas de Carne, Recetas de Carne al Horno
6 Comensales ~45 minutos
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Receta de quiché de calabaza - Villa María
  • 100 g de jamón
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  • 60 g de queso
  • una base refrigerada de Masa quebrada o Pasta brisa
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • 300 g de calabaza

Durante el otoño, la calabaza es la reina de las hortalizas y, además de poderla utilizar en cremas, bizcochos o purés, también es excelente para preparar tartas saladas, como nuestra receta de quiché de calabaza y jamón.

En realidad, es una versión de la clásica quiché Lorraine que ya os enseñamos. Para hacerla, vamos a utilizar un buen jamón serrano muy picado y uno de nuestros quesos, el queso de oveja semicurado de Miraflores, que aporta un sabor potente que compensa el dulzor de la calabaza.

Cómo hacer una quiché de calabaza y jamón

  1. Picamos la calabaza en dados y la cocemos en agua abundante hasta que los trozos se puedan aplastar fácilmente con un tenedor.
  2. Escurrimos bien y dejamos enfriar.
  3. En un molde apto para hornear, colocamos la masa brisa o quebrada, pinchada con un tenedor para que no suba.
  4. Horneamos diez minutos a 180ºC
  5. Repartimos los trocitos de calabaza sobre la base.
  6. En un cuenco grande batimos los huevos con el jamón muy picado
  7. Rallamos el queso y lo incorporamos. Agregamos también la nata líquida.
  8. Vertemos la mezcla sobre la calabaza hasta llenar la quiche
  9. Espolvoreamos con un poco más de queso rallado y unas vueltas de pimienta negra.
  10. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente hasta que los bordes se vean dorados y el huevo y la nata hayan cuajado.
  11. Servimos la quiché cuando esté templada o también en frío
Receta de quiché. Carniceria online villamaria

Trucos y consejos

  • No utilices sal en la elaboración de la receta porque entre el jamón serrano picado y el queso será suficiente para condimentar.
  • Puedes utilizar cualquier queso que te guste. Los curados y semicurados son los más apropiados
  • En lugar de jamón puedes utilizar bacon si lo prefieres

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Sobre el autor:

Paco Becerro lleva más de 15 años publicando recetas y artículos sobre gastronomía, restaurantes y otros aspectos relacionados con alimentos, cocina y viajes en www.lazyblog.net, www.directoalpaladar.com, y otros medios

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