• 600 g de Carne de ternera en tacos o ragout
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada sopera de paprika o pimentón
  • 600 ml de caldo de carne
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel

La receta de hoy, el goulash húngaro es un estofado muy popular que podéis hacer tanto con carne de ternera como si lo preferís con carne de cerdo o con carne de cordero.

Con el toque inconfundible de la paprika o pimentón, es un guiso muy sabroso. Se trata de una carne tierna que disfrutaréis en cada bocado. En función de vuestros gustos, podéis hacerlo con más o menos caldo, siendo una carne con salsa o una sopa con carne.

Cómo hacer goulash húngaro

  1. Cortamos los trozos de carne en pedazos de tamaño bocado.
  2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, doramos la carne y la reservamos, dejando el aceite y los jugos que pueda soltar la carne.
  3. En la misma sartén, pochamos el pimiento rojo, el pimiento verde y los dientes de ajo. Cuando están blanditos, agregamos el tomate cortado en gajos grandes.
  4. Continuamos añadiendo una buena cucharada de pimentón y removemos fuera del fuego. Incorporamos entonces la carne y la cebolla cortada en plumas.
  5. Agregamos el vino y tras llevarlo a ebullición, cubrimos con caldo de carne y añadimos una o dos hojas de laurel.
  6. Cocinamos a fuego lento durante unas dos horas y media, hasta que la carne está tan tierna que se pueda deshacer. Iremos añadiendo más caldo si fuera necesario y removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
  7. Podemos añadir más o menos caldo en función de si queremos una salsa espesa y cremosa o preferimos que quede un guiso más caldoso.
Goulash húngaro. Carniceria online villamaria

Trucos / Consejos

  • Para hacer este guiso puedes utilizar nuestra carne de ternera o si lo prefieres, también puedes hacerlo con cerdo o con cordero. Prueba a ajustar los tiempos de la cocción para ajustar hasta que la carne quede bien tierna
  • Si no encuentras paprika húngara, puedes utilizar pimentón de la Vera, eligiendo la variedad dulce o agridulce, y mezclando si quieres con un poco de pimentón picante en función de tus gustos.
  • Como la mayoría de guisos, también el guoulash húngaro está más bueno si lo cocinas de víspera y te lo comes al día siguiente tras 24 horas de reposo.