• Un manojo de espárragos
  • 9 lonchas de bacon ahumado
  • Sal y aceite de oliva virgen extra

Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla, ideal para cuando organicemos una barbacoa en casa. Se trata de los espárragos trigueros envueltos en bacon ahumado, un entrante perfecto para compartir.

Como ya os hemos explicado en ocasiones, cuando hacemos una barbacoa, además de pensar en la carne, es bueno acordarse también de ensaladas, aperitivos y guarniciones, que se harán necesarios mientras se preparan las carnes al amor de las brasas.

Cómo hacer espárragos trigueros envueltos en bacon ahumado

  1. Limpiamos bien los espárragos trigueros y los cortamos el pie, mas duro, dejando unas varitas de unos 10 cm. El resto del espárrago lo guardamos para revueltos y otras recetas.
  2. Untamos ligeramente los espárragos con un poco de aceite y los asamos en una cesta para barbacoa a la brasa, durante unos diez minutos hasta que tomen un color verde brillante.
  3. Enrollamos grupos de tres espárragos con una loncha de bacon ahumado y volvemos a colocarlos en la cesta de asar, dejando que se hagan dos o tres minutos por cada lado hasta que el bacon esté dorado y crujiente.
Paso a paso: Esparragos trigueros. Carniceria online villamaria

Truco / Consejo

  • Al asar los espárragos trigueros en la primera fase, añade unos cristalitos de sal gorda que ayudarán a que los espárragos queden tiernos y con sabor.
  • Puedes sustituir el bacon por jamón, cecina u otro embutido, aunque la proporción de grasa del bacon le va perfectamente a esta guarnición o entrante original.
  • Si quieres, puedes tener hecha la primera parte de cocción de los espárragos en las brasas con anterioridad, o incluso hacerlo en una plancha convencional, haciendo la parte del bacon cuando ya estén listos los comensales.