Receta de cochifrito o cuchifrito

Por , 21 diciembre, 2019, En Recetas de Carne, Recetas de Carne para Navidad
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Cochifrito para navidad. Carniceria online villamaria

Una de las carnes más ricas y más tiernas es la del cochinillo lechal. En lugar de cocinarle al horno como es tradicional para servirlo como plato fuerte en Navidad, hoy os proponemos una receta de cochifrito o cuchifrito ideal para servir de aperitivo.

El contraste entre la piel muy crujiente y la carne del cochinillo, muy blanca, suave y de textura mantecosa, no dejará a nadie indiferente. Ya veréis qué sencillo es hacer este plato con el que triunfaréis en las reuniones navideñas.

Cómo hacer cochifrito de aperitivo para Navidad

  1. Cortamos el cochinillo lechal en pequeños trozos de aproximadamente 3×3 cm.
  2. Para que nos quede muy muy jugoso, cocemos los trozos de cochinillo durante 15 minutos en agua abundante con un poco de sal.
  3. Escurrimos y secamos bien los trozos de cochinillo una vez cocidos.
  4. Para que el cochifrito quede muy crujiente, freímos los trozos de cochinillo en una sartén con aceite de oliva abundante cuando el aceite esté muy caliente.
  5. También podemos freírlos en una freidora a alta temperatura.
  6. El objetivo es conseguir un color dorado, de forma que el exterior quede muy crujiente y el interior de cada bocado quede muy jugoso.
  7. Servimos con una guarnición de ensalada.
Receta de cuchifrito. Carniceria online Villa Maria

Trucos y consejos

  • La parte de la cocción en agua con sal no es imprescindible, pero quita parte de la potencia del sabor del cochinillo y lo deja muy jugoso.
  • Ten muchísimo cuidado al freír el cochinillo ya que puede saltar aceite. Si quieres puedes tapar la sartén con una rejilla pero no bajes el fuego porque tiene que freírse a alta temperatura para que no se reseque.
  • Poco a poco, verás cómo va cambiando el color de las tajadas como se ve en la imagen.
  • El tamaño de las tajadas de cochifrito o cuchifrito irá disminuyendo conforme se fríen, quedando en un tamaño cómodo para comer en uno o dos bocados.
  • Lo habitual es comer el cochifrito con las manos ya que tiene pequeños huesecitos que dificultan comerlo con cubiertos.

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Sobre el autor:

Paco Becerro lleva más de 15 años publicando recetas y artículos sobre gastronomía, restaurantes y otros aspectos relacionados con alimentos, cocina y viajes en www.lazyblog.net, www.directoalpaladar.com, y otros medios

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