• 8 tajadas de rape fresco y limpio
  • 8 lonchas de bacon
  • sal y pimienta al gusto
  • Tomates cherry
  • Rúcula

En estos meses de verano, las comidas al aire libre son un excelente recurso para disfrutar de la compañía de familiares y amigos. Hoy os proponemos una original receta de pescado a la brasa, nuestras brochetas de rape y bacón con las que haréis felices a todos.

Nada más sencillo que hacer estas brochetas, que podéis servir como aperitivo, mientras se cocina el resto de las carnes que hayáis preparado para vuestra parrillada familiar. También pueden ser el plato principal de una cena, si lo prefieres. Y no olvidéis hacer salsas y guarniciones como las que os hemos ido enseñando a lo largo de los años.

Cómo hacer brochetas de rape y bacón

  1. Limpia el rape y córtalo en tajadas. Esta tarea se la podrás pedir a tu pescadero y te lo hará sin problema.
  2. Envuelve cada tajada con una loncha de bacón.
  3. Ensarta alternando una tajada de rape con bacón y un tomate cherry y repite la operación.
  4. Con las brasas en su punto, pon las brochetas de rape y bacón a cocinar en la parte baja de la parrilla y deja que se hagan dos o tres minutos por cada lado hasta tostar el bacón.
  5. Prepara salsas y guarniciones para acompañar las brochetas. Yo he puesto ensalada de rúcula y tomates cherry en esta ocasión.
  6. Sirve inmediatamente las brochetas, para que lleguen muy calientes a la mesa.
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Trucos y consejos

  • Moja siempre las brochetas de madera en agua durante unos minutos para que sean más resistentes al calor.
  • Calcula un pincho de dos tajadas de rape por persona si lo pones de aperitivo y dos si lo sirves como plato principal para cenar.
  • No tires los recortes del rape, ni sus huesos y cabeza que son estupendos para hacer caldos.