Receta de brochetas de cerdo caramelizado y piña

En época de primavera y verano, nos encantan las barbacoas y reuniones en torno a brasas y parrilla. Hoy os proponemos una receta original para disfrutar con familia y amigos, las brochetas de cerdo caramelizado y piña que podéis tener listas en 20 minutos.

Las hemos preparado con lomo de cerdo cortado en taquitos, pero igual puedes hacerlas si lo prefieres con magro en tacos, o si quieres unas brochetas más especiales, probando nuestros deliciosos solomillos de cerdo blanco o los solomillos de cerdo ibérico.

Cómo hacer brochetas de cerdo caramelizado y piña

1. Prepara los ingredientes que vas a utilizar en la receta, cortándolos en trozos de tamaño bocado.
2. Corta el lomo de cerdo en rodajas gruesas y después pártelas en siete u ocho porciones cada una.
3. Divide las rodajas de piña en 8 pedazos.
4. En un bol, pon la salsa de soja y mueve los trozos de lomo de cerdo para que se impregnen bien.
5. Deja que reposen unos 30 minutos antes de cocinarlos para que tomen más sabor.
6. Prepara unas brochetas y ensarta los ingredientes de forma que queden variados y apetecibles.
7. Yo he puesto carne-piña-carne-tomate y he repetido otra vez, hasta completar la brocheta.
8. Tú hazlo en el orden que más te guste.
9. Cuando las brasas de la barbacoa estén listas para cocinar, pon las brochetas sobre la parrilla y deja que se cocinen durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y con la superficie caramelizada, y muy tiernas por dentro.
10. Sirve las brochetas de cerdo caramelizado y piña inmediatamente, con un pequeño cuenco con más salsa soja aparte, para que quien quiera pueda añadir más a las suyas.

Trucos y consejos

• Calcula dos brochetas por persona si las sirves en casa con una guarnición de ensalada por ejemplo para una cena o una brocheta por persona si son parte de una reunión de barbacoa con más carnes, chorizos, costillas, alitas, etc.
• Puedes sustituir la piña por manzana o porciones de sandía, si prefieres usar otras frutas.
• Si añades jengibre rallado o citronella a la soja antes de macerar la carne, tomará sabores asiáticos y frescos que le van muy bien.
• No añadimos sal a estas brochetas porque ya la toman de la marinada en la soja. Si quieres, puedes añadir unas vueltas de molinillo de pimienta recién molida, a tu gusto.