- 500 g de lomo de cerdo cortado en tacos
- Comprar este ingrediente
- Salsa soja al gusto
- 16 tomates cherry
- 4 rodajas de piña en su jugo
- Opcional, jengibre rallado
En época de primavera y verano, nos encantan las barbacoas y reuniones en torno a brasas y parrilla. Hoy os proponemos una receta original para disfrutar con familia y amigos, las brochetas de cerdo caramelizado y piña que podéis tener listas en 20 minutos.
Las hemos preparado con lomo de cerdo cortado en taquitos, pero igual puedes hacerlas si lo prefieres con magro en tacos, o si quieres unas brochetas más especiales, probando nuestros deliciosos solomillos de cerdo blanco o los solomillos de cerdo ibérico.
Cómo hacer brochetas de cerdo caramelizado y piña
- Prepara los ingredientes que vas a utilizar en la receta, cortándolos en trozos de tamaño bocado.
- Corta el lomo de cerdo en rodajas gruesas y después pártelas en siete u ocho porciones cada una.
- Divide las rodajas de piña en 8 pedazos.
- En un bol, pon la salsa de soja y mueve los trozos de lomo de cerdo para que se impregnen bien.
- Deja que reposen unos 30 minutos antes de cocinarlos para que tomen más sabor.
- Prepara unas brochetas y ensarta los ingredientes de forma que queden variados y apetecibles.
- Yo he puesto carne-piña-carne-tomate y he repetido otra vez, hasta completar la brocheta.
- Tú hazlo en el orden que más te guste.
- Cuando las brasas de la barbacoa estén listas para cocinar, pon las brochetas sobre la parrilla y deja que se cocinen durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y con la superficie caramelizada, y muy tiernas por dentro.
- Sirve las brochetas de cerdo caramelizado y piña inmediatamente, con un pequeño cuenco con más salsa soja aparte, para que quien quiera pueda añadir más a las suyas.

Trucos y consejos
- Calcula dos brochetas por persona si las sirves en casa con una guarnición de ensalada por ejemplo para una cena o una brocheta por persona si son parte de una reunión de barbacoa con más carnes, chorizos, costillas, alitas, etc.
- Puedes sustituir la piña por manzana o porciones de sandía, si prefieres usar otras frutas.
- Si añades jengibre rallado o citronella a la soja antes de macerar la carne, tomará sabores asiáticos y frescos que le van muy bien.
- No añadimos sal a estas brochetas porque ya la toman de la marinada en la soja. Si quieres, puedes añadir unas vueltas de molinillo de pimienta recién molida, a tu gusto.