• 400 g de Carne picada de ternera
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • tomate frito dos cucharadas
  • sal y pimienta al gusto
  • salsa bechamel para cubrir
  • queso parmesano para gratinar

Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla y clásica, que sin duda alegrará a toda la familia. Se trata de las berenjenas rellenas de carne picada, un plato que podéis tener listo en menos de una hora y que sirve de plato único.

Para hacer esta receta, podéis utilizar carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo, según vuestra preferencia. En el relleno, utilizaremos también una cebolla, un poco de tomate frito y la pulpa de las propias berenjenas. Éxito garantizado.

Cómo hacer berenjenas rellenas de carne

  1. Comenzamos abriendo las berenjenas por la mitad y haciéndoles unos cortes con un cuchillo afilado. Espolvoreamos con sal y dejamos unos 15 minutos para que suelten su agüilla y así no resulten amargas.
  2. Horneamos las berenjenas a 180ºC durante 20 minutos.
  3. Con una cuchara, sacamos la pulpa de las berenjenas con cuidado para no romper su piel, ya que la berenjena será nuestro recipiente para el relleno.
  4. Freímos una cebolla muy picada y cuando esté blandita, agregamos la carne picada de ternera, salteando el conjunto.
  5. Picamos bien la pulpa de la berenjena y la añadimos a la carne y la cebolla. Tras un par de minutos añadimos el tomate frito.
  6. Rellenamos las pieles de las berenjenas con la mezcla de carne y hortalizas y cubrimos con un par de cucharadas de salsa bechamel.
  7. Espolvoreamos con queso parmesano y gratinamos durante 5 minutos en el horno a 230ºC hasta que el queso se dore.
  8. Llevamos a la mesa advirtiendo a todos que tengan cuidado con la temperatura del relleno.
Berenjenas rellenas de carne picada. Carniceria online villamaria

Trucos y consejos

  • Si quieres, puedes añadir unas hojitas de tomillo o de orégano para dar un toque más aromático a esta receta.
  • Si te gusta el picante, puedes añadir a la salsa de carne un diente de ajo picado y una guindilla, o unas gotas de Tabasco
  • Este plato se puede cocinar y guardar, -incluso congelar- ya que las berenjenas rellenas recalentadas en el horno o en el microondas están prácticamente igual que recién hechas.
  • Si preparas una berenjena y solo te comes la mitad, puedes usar la otra mitad para llevar al trabajo en un tupper.
  • También puedes probar con otros rellenos, como carne picada de pollo, salchichas, chistorra… el límite es tu imaginación