Arroz con pato peruano. Gastronomía del mundo

Por , 2 marzo, 2019, En Recetas Carne Guisada, Recetas de Carne
4 Comensales ~45 minutos
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Plato peruano: Arroz con pato. Carniceria online Villa Maria
  • Magret de pato
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  • Arroz redondo
  • Caldo de carne o de pollo
  • Cilantro un manojo
  • Ají amarillo o pasta de chile
  • Guisantes 100 g
  • 1 Cerveza negra
  • Caldo de carne o de pollo

Hoy vamos a preparar un delicioso plato de nuestra sección de Gastronomía del mundo. Se trata de un original arroz con pato peruano, un plato que es característico de la región Lambayeque en el Perú. Esta receta también se conoce con el nombre de arroz con pato a la chiclayana.

Es una elaboración sencilla que sorprende por la potencia de su sabor, que no dejará a nadie indiferente. Cuando pruebes este arroz, no tardarás nada en incorporarlo a tu recetario de platos habituales. Sigue nuestra receta y te quedará perfecto.

Cómo hacer arroz con pato peruano

  1. Comenzamos troceando el pato en tajadas. Hemos elegido el magret porque es una carne con buen sabor y muy jugosa.
  2. Una vez troceado en tajadas de unos 2 cm las doramos en la misma sartén o cazuela donde vayamos a preparar el arroz.
  3. Cuando el pato esté bien dorado, retiramos las piezas y en la grasa que habrá quedado, comenzamos a pochar las verduras.
  4. Picamos dos dientes de ajo, una cebolla grande, y un buen manojo de cilantro. Opcionalmente podemos añadir un pimiento verde muy picado.
  5. Cocinamos todo en la sartén a fuego lento, añadiendo una o dos cucharadas de pasta de ají amarillo, ligeramente picante.
  6. Cuando toda la verdura haya reducido y esté blandita, agregamos las tajadas de magret que habíamos dorado y reservado.
  7. Incorporamos una cerveza negra y dejamos que el conjunto cueza durante 15 minutos.
  8. Añadimos el arroz, el caldo de pollo y los guisantes o arvejas, y dejamos cocer todo durante 17 o 18 minutos. El tiempo exacto dependerá de que el arroz esté en su punto.
  9. Servimos un buen plato de arroz por persona con dos o tres tajadas de pato por encima.

Trucos y consejos

  • Puedes hacer esta receta con confit de pato si lo prefieres. En ese caso, ten en cuenta que es un producto ya cocinado. Tendrás que dorarlo y reservarlo y añadir el pato en los últimos diez minutos de cocción del arroz.
  • Puedes hacer también esta receta con pollo de corral con resultados deliciosos.

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Sobre el autor:

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