Albóndigas en salsa de cebolla. Receta

Por , 4 marzo, 2013, En Recetas Carne Guisada, Recetas de Carne
6 Comensales ~45 minutos
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Albondigas en salsa. Carnicería online Villa María
  • 500 gr de carne picada
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  • 1 huevo
  • miga de pan mojada en leche
  • ajo y perejil picado
  • 2 cebollas picadas en juliana
  • harina
  • 1 chorreón de brandy o coñac
  • 2 cucharadas de cebolla frita tipo IKEA
  • Caldo de carne o de ave

La receta de las albóndigas, es un clásico en la mayoría de las casas, con la aportación o trucos de cada uno. La receta que os vamos a dar incluye la forma clásica de elaboración de este plato y aporta nuestros trucos para conseguir una textura esponjosa en las albóndigas y un sabor inolvidable.

Según vuestro gusto, para hacer esta receta de albóndigas en salsa de cebolla, podéis utilizar carne picada de ternera o mezcla de ternera con carne de cerdo.

Cómo preparar albóndigas en salsa de cebolla

  1. Para formar las albóndigas mezclamos la carne con las migas de pan, un poco de ajo picado, perejil y lo trabajamos con el huevo hasta formar una mezcla homogénea.
  2. Formamos albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos ligeramente y reservamos el aceite.
  3. En una cazuela, aprovechando el aceite de freír las albóndigas, freímos la cebolla muy picada a fuego lento, dejando que se vaya caramelizando.
  4. Una vez este la cebolla bien oscura, añadimos un chorreón de coñac y seguidamente, dos vasos de caldo de ave o de carne y dos cucharadas de cebolla frita crujiente.
  5. Incorporamos las albóndigas que habíamos reservado y las dejamos cocer durante cinco minutos.
  6. Servimos las albóndigas con un poco de salsa y coronamos cada una con un pellizquito de cebolla crujiente para dar un toque mas especial.

Truco / consejo para receta albóndigas

Cuando vayas a hacer estas albóndigas, recuerda que puedes acompañarlas de unas patatas fritas incorporadas en el último momento a la cacerola para que no se ablanden. En la salsa, además de la cebolla, puedes utilizar si lo prefieres unas zanahorias en taquitos y un puerro muy picado.

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