Para elaborar paletillas asadas, Villa María recomienda salpimentarlas, echar una chispa de aceite y agua, y meterlas al horno. A continuación, cuando están a media cocción, se machaca ajo, perejil y orégano, y se echa a la base. Finalmente se añade un chorrito de vino blanco y se gratina. El tiempo estimado de elaboración es de dos horas.
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