Lingote de cochinillo de Segovia deshuesado

Por , 17 noviembre, 2014, En Recetas de Carne al Horno, Recetas de Carne para Navidad
6 Comensales ~2 horas y media
Inicio » Recetas de Carne » Recetas de Carne al Horno » Lingote de cochinillo de Segovia deshuesado
Cochinillo de Segovia deshuesado. Carniceria Villa María

Este taco de cochinillo de Segovia deshuesado es excelente para las celebraciones familiares, tanto por su presentación como por su comodidad, ya que se puede hacer el día anterior y dejar listo para calentar en el momento de servir, por lo que puede seros muy útil para las próximas fiestas navideñas.

Aunque el cochinillo asado tradicional nos parece una receta prácticamente inmejorable para disfrutar de la tierna carne blanca y jugosa de este producto, hoy vamos a hacer una variación en su elaboración y presentación, para poder degustar este plato de una forma diferente.

Cómo hacer lingotes de cochinillo de Segovia para Navidad

  1. Preparamos el cochinillo cortando las tajadas, separando las patas, las paletillas y los costillares
  2. Precalentamos el horno a 200º
  3. Colocamos las piezas en las bandejas de horno y las untamos ligeramente con manteca de cerdo
  4. Horneamos durante 2 horas aproximadamente hasta que la piel tiene un color dorado y está crujiente
  5. Levantamos la piel o cortamos rectángulos para poner encima de los tacos que vamos a elaborar con la carne del cochinillo
  6. Deshuesamos con cuidado y partimos la carne del cochinillo en trocitos
  7. Rellenamos un molde de emplatar con la carne del cochinillo, agregamos dos cucharadas de sus jugos de la cocción y cubrimos con el rectángulo de piel que habíamos cortado
  8. Metemos en la nevera para que las gelatinas del cochinillo cuajen al enfriarse formando un taco
  9. Doramos el taco en la plancha y presentamos con un par de cucharadas del jugo del asado servidas por encima de la piel

Pasos preparar Cochinillo de Segovia. Carniceria Villamaria

Trucos / Consejos

  • Puedes poner toda la carne del cochinillo en un molde grande o fuente rectangular y cuajarlo todo junto para después cortar trozos cuadrados o rectangulares cómodamente
  • Esta receta se puede tener realizada con antelación dejando para el último momento el calentón final en la plancha o incluso en el microondas
  • Puedes acompañar el cochinillo de Segovia con patatas fritas, ensalada o cualquier otra guarnición

 

¿Te ha gustado esta receta?

Compra los productos que necesitas para elaborarla en Carne Villa María


Carnicería Villa María

Cochinillo de Segovia

Delicioso cochinillo lechal de Segovia, de 3,5 a 4 kgs de peso. Excepcional para asar.


Sobre el autor:

Carne Villa María es la tienda por excelencia para comprar carne desde Mercamadrid. En esta carnicería podrás encontrar a la venta productos navideños, chuletones, carne argentina, hamburquesas gourmet, carnes para barbacoa y mucho más. Visita nuestra tienda online www.carnevillamaria.com o síguenos en facebook o en twitter.

Posts Relacionados

Elaboración de Carpaccio ternera. Carniceria online Villa Maria

Carpaccio de ternera

En Recetas de Carne, Recetas de Carne para Navidad El 12 mayo, 2019
Quiche con pavo. Carniceria online Villa Maria

Quiché de verduras y pavo

En Recetas de Carne, Recetas de Carne al Horno El 1 mayo, 2019
Especial San Valentín: Solomillo de cerdo al horno.Carniceria online Villa Maria

Especial San Valentín: solomillo de cerdo al horno con ciruelas y citronela

En Recetas de Carne al Horno El 11 febrero, 2019


Deja una respuesta

 De conformidad con las normativas de protección de datos le facilitaremos la siguiente información del tratamiento: Responsable: CARNE VILLA MARÍA, S.L.
Fines del tratamiento: mantener una relación comercial y envío de comunicaciones de productos o servicios.
Derechos que le asisten: acceso, rectificación, portabilidad, supresión, limitación y oposición. Más informaciones del tratamiento aquí. Acepto el tratamiento de mis datos para dejar un comentario.